Роли є однією з найпопулярніших страв японської кухні. Вони є рисові рулети з різними начинками, загорнуті в листи норі. Один із найважливіших компонентів ролів – це відварний рис. Він повинен бути приготований ідеально, щоб роли вийшли соковитими та смачними.
Для приготування відвареного рису для роликів необхідно вибрати правильний сорт рису. Найкраще підходить короткозернистий японський рис, оскільки він має високий вміст крохмалю, що надає рису липкості. Також важливо звернути увагу на якість рису – він має бути свіжим та без домішок.
Для відварювання рису до ролів потрібно спочатку промити його в холодній воді, щоб видалити надлишок крохмалю. Потім рис слід відварити у підсоленій воді до готовності. Правильне співвідношення рису та води – одна частина рису на дві частини води. Рис слід варити на повільному вогні під закритою кришкою, щоб він рівномірно проготувався і втратив структуру.
| Етап | Опис |
|---|---|
| 1 | Промийте рис під холодною водою, щоб видалити надлишок крохмалю. |
| 2 | Залийте рис холодною водою у пропорції 1 до 1. 5 (1 частина рису на 1. 5 частини води). |
| 3 | Доведіть воду з рисом до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. |
| 4 | Варіть рис на мінімальному вогні приблизно 15-20 хвилин, доки вся вода не вбереться. |
| 5 | Заберіть каструлю з вогню і залиште рис на 10-15 хвилин під кришкою, щоб він допарився. |
| 6 | Ретельно розмішайте рис вилкою або спеціальною лопаткою, щоб він став розсипчастим. |
Як і скільки варити рис для суші?
Рівень води покриває рис на 2 пальці. Поставте каструлю на середній вогонь, накрийте кришкою і піднімайте до закінчення приготування. Більше того, тримайте кришку щільно закритою ще 15 хвилин. Процес варіння займає 15-20 хвилин.
Як приготувати рис для суші?
Залийте зерна холодною водою у співвідношенні 1:1, рівень води приблизно на «два пальці» вище за рис. Поставте каструлю на середній вогонь і накрийте кришкою, яку піднімати не можна ні в якому разі. Варто залишити крупу накритою ще на 15 хвилин після приготування. Для варіння в середньому потрібно 15-20 хвилин. Збережена копія
Як правильно заправити рис для суші?
Для 1 кг готового рису в середньому необхідно 100 мл рисового оцту, 50 г цукру, 10 г солі. Замість цукру іноді використовують солодкий рисовий соус Мирін. Його додають у тій же пропорції, що і оцет. Готовий рис із каструлі перекладаємо у зручну ємність (широку миску, дерев’яну діжку) та поливаємо заправкою. Збережена копія
