Котлети – це одна з найпопулярніших і найулюбленіших м’ясних страв. Вони можуть бути приготовані з різних видів м’яса, але найпопулярнішим є котлета зі шматка м’яса. Свіжий шматок м’яса, правильно оброблений і приготований, може перетворитися на ніжні, соковиті й ароматні котлети, що тішитимуть вашу сім’ю та гостей.
Перед приготуванням котлет необхідно правильно підготувати шматок м’яса. Він має бути свіжим, без пошкоджень і набряків. Краще використовувати м’ясо з невеликою кількістю жиру, щоб котлети вийшли більш дієтичними. М’ясо необхідно ретельно промити, видалити можливі кістки та плівки, а потім висушити серветкою.
Для приготування котлет зі шматка м’яса необхідно м’ясо подрібнити. Для цього використовуйте м’ясорубку або блендер. М’ясо потрібно нарізати на невеликі шматочки і помістити в м’ясорубку. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку кілька разів, поки воно не стане однорідним і дрібним. Якщо ви використовуєте блендер, помістіть шматки м’яса в нього і увімкніть на середню швидкість. Блендер перетворить м’ясо на фарш за кілька секунд.
| Інгредієнти | Кількість | Одиниці виміру |
|---|---|---|
| М’ясо | 500 | г |
| Цибуля | 1 | шт |
| Часник | 2 | зубчики |
| Яйце | 1 | шт |
| Панірувальні сухарі | 100 | г |
| Сіль | за смаком | – |
| Перець | за смаком | – |
У чому секрет смачних котлет?
Щоб котлета просмажилася, але всередині залишилася соковитою, до фаршу необхідно додати додаткові інгредієнти: яйце, хліб, а краще ще й припік. Сире яйце допомагає котлеті тримати форму. Існує конспірологічна теорія, що у фарш потрібно додавати виключно жовток.
Що можна додати у фарш для соковитості?
Щоб надати фаршу соковитості, можна додавати різні інгредієнти. Наприклад, кубик льоду, шпик, заморожене вершкове масло, перетерту цибулю, вершки або молоко.
Чи потрібно додавати у фарш для котлет яйце?
Додають яйця в м’ясні котлети тільки в закладах громадського харчування, оскільки там, крім м’яса, у фарші у великій кількості присутній хліб. Отже, в домашні котлети додавати яйце не має сенсу. Але можна зробити льєзон (збите яйце) і в ньому обваляти котлети – він створить скоринку, що дасть змогу зберегти соковитість котлет.
