Червона ікра є вишуканим і дороговартісним делікатесом, який часто подають на святкових столах та особливих випадках. Вона має неповторний смак і аромат, який надає стравам особливої вишуканості. Однак, щоб насолодитися всіма її принадами, необхідно навчитися правильно чистити ікру, щоб уникнути псування смаку і текстури продукту.
Перед тим як приступити до чищення червоної ікри, необхідно переконатися, що продукт свіжий і якісний. Під час вибору ікри слід звернути увагу на її колір і запах. Червона ікра повинна мати яскравий червоний колір з невеликим блиском, а запах має бути свіжим і морським.
Для чищення червоної ікри потрібен ніж, дерев’яна дошка і миска для збору відходів. Перш ніж почати, необхідно промити ікру в холодній проточній воді, щоб видалити з неї залишки шкури і слизу. Потім, акуратно розріжте ікру за допомогою гострого ножа вздовж кордону шкури і витягніть її зсередини. При цьому слід бути обережним, щоб не пошкодити м’якоть ікри.
| № | Опис |
|---|---|
| 1 | Підготуйте ікру: видаліть плівку та хребет |
| 2 | Покладіть ікру в миску з холодною водою і залиште на 5 хвилин |
| 3 | Акуратно вмочіть ікру в холодну воду і відокремте плівку від бульбашок |
| 4 | Обполосніть ікру під проточною водою, щоб видалити залишки плівки |
| 5 | Після чищення ікра готова до використання в рецептах |
Як легко звільнити ікру від плівки?
Промивати чорну та червону ікру зручно з друшляком. Підставте під друшляк глибоку тарілку і полийте зверху гарячою водою – плівка згорнеться, її можна легко видалити.
Як правильно зняти плівку з червоної ікри?
Одну глибоку миску або каструльку наповніть холодною водою, другу – нагрітою до 90-95С. Ястики акуратно, щоб не пошкодити ікру, надріжте кінцем гострого ножа з одного краю. Покладіть їх на марлю, зберіть краї полотна у вигляді мішечка. По черзі опускайте на кілька секунд у гарячу і холодну воду.
Як відокремити ікру від плівки в солоній воді?
Спосіб № 1
- Зробіть круто солоний розчин: на один літр холодної води вам знадобиться половина склянки солі.
- У ємність із солоним розчином покладіть ікру, попередньо розламавши ястики на кілька шматків. …
- Залиште на дві години.
- По закінченню часу, ястики можна буде з легкістю видалити руками.
