Овочі – незамінне джерело вітамінів і мінералів для нашого організму. Вони не тільки роблять нашу їжу смачною і різноманітною, а й допомагають підтримувати імунітет і загальне здоров’я. Але що робити, якщо взимку овочі стають дорогими і не завжди якісними? Один зі способів зберегти свіжість і корисні властивості овочів – це їх морозити.
Однак не всі овочі можна морозити без втрати смаку та користі. Деякі овочі втрачають свою структуру і стають непридатними для вживання після розморожування. Інші ж овочі, навпаки, відмінно зберігаються в замороженому вигляді та зберігають свої корисні якості.
Які овочі можна морозити на зиму? Насамперед, це коренеплоди, такі як морква, буряк, редька, пастернак. Вони зберігають свою соковитість і смак після заморожування і можуть бути використані в приготуванні різних страв, таких як супи, рагу, гарніри тощо. Також добре заморожуються зелень, броколі, цвітна капуста та горошок. Вони зберігають свою свіжість і колір, а також більшу частину своїх корисних речовин.
| Овоч | Чи можна морозити | Як морозити |
|---|---|---|
| Морква | Да | Ретельно очистити, нарізати кружальцями або смужками, обдати окропом, потім заморозити в пакетах або контейнерах |
| Брокколі | Да | Розібрати на суцвіття, обдати окропом, потім заморозити в пакетах або контейнерах |
| Перець | Да | Видалити насіння і стебла, нарізати смужками або кубиками, обдати окропом, потім заморозити в пакетах або контейнерах |
| Капуста | Да | Розібрати на листя, обдати окропом, потім заморозити в пакетах або контейнерах |
| Шпинат | Да | Обдати окропом, потім заморозити в пакетах або контейнерах |
Які овочі можна заморожувати і як?
Температура в морозильній камері має становит и-18°C. У домашніх умовах можна заморозити: моркву, буряк, зелену квасолю, баклажани, солодкий перець, кабачки, зелений горошок. Не можна заморожувати соковиті овочі: огірки, редьку, ріпу, редиску. Томати можна заморожувати тільки у вигляді пасти.
Які овочі підходять для заморозки?
Для заморожування підходить більшість овочів, окрім соковитих, як, наприклад, багаті вологою свіжі огірки. Також не переносять заморожування редька, ріпа та редис. У домашніх умовах не рекомендується заморожувати й картоплю, бо через руйнування крохмалю вона стає неприємно солодкуватою.
Як правильно заморозити овочі на зиму?
Найпростіший спосіб – покласти овочі в пластиковий пакет, видалити повітря і відправити в морозилку. Овочі рекомендується заморожувати натертими на тертці або розрізаними – так їх можна одразу додати в суп або гарнір і не розморожувати попередньо.
