Телячий язик – це один із найніжніших і найсмачніших м’ясних виробів, який може стати справжньою окрасою святкового столу. Однак, багато людей уникають його готувати, вважаючи цей процес занадто складним і трудомістким. У цій статті ми розповімо вам про те, як правильно зварити телячий язик, щоб він вийшов ніжним, соковитим і повним смаку.
Першим кроком перед приготуванням телячого язика необхідно його добре промити під холодною водою, щоб видалити всі сторонні домішки та бруд. Потім язик слід помістити в каструлю, додати воду так, щоб вона покрила його повністю, і поставити на вогонь. Коли вода закипить, необхідно видалити піну і знизити вогонь до мінімуму.
Важливим етапом під час варіння телячого язика є додавання спецій та овочів. Рекомендується використовувати цибулю, моркву, петрушку, часник, лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Ці інгредієнти надають язику особливого аромату і смаку. Вони мають бути додані в каструлю за 10-15 хвилин до готовності язика.
| Інгредієнти | Кількість | Одиниці виміру |
|---|---|---|
| Телячий язик | 1 | шт |
| Цибуля | 1 | шт |
| Морква | 1 | шт |
| Перець горошком | 5 | шт |
| Лавровий лист | 2 | шт |
| Сіль | за смаком | – |
| Перець чорний мелений | за смаком | – |
| Кріп | за смаком | – |
| Петрушка | за смаком | – |
| Часник | за смаком | – |
| Лимон | за смаком | – |
| Майонез | за смаком | – |
Скільки варитися яловичий Язик?
Час варіння залежить від розміру язика. Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм-півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий – у середньому 3½ години . Щоб переконатися, що страва готова, достатньо просто проткнути кінчик язика виделкою.
Скільки солі треба щоб зварити яловичий язик?
Оптимальна кількість солі – повна чайна ложка на кілограм м’яса . Якщо ви вибрали свинячий язик, то час варіння скорочується, оскільки продукт менший за розміром. Однак потрібно злити перший бульйон після закипання, а потім наповнити каструлю чистою водою.
Скільки тримати яловичий язик у холодній воді?
Яловичий язик дуже ретельно промиваємо. Заливаємо холодною водою і залишаємо на 30 хвилин. Після замочування язик ще раз ретельно промиваємо.
