Буженина – це традиційна страва російської кухні, яка вирізняється ніжною м’якоттю та багатим ароматом. Зварити буженину самостійно – це справжнє мистецтво, яке вимагає певних знань і навичок. У цій статті ми розповімо вам про те, як правильно приготувати буженину, щоб вона вийшла ніжною і соковитою.
Першим кроком у приготуванні буженини є вибір м’яса. Найкраще підходить свинина, яка має певну жирність і мармуровість. Жирність м’яса надає буженині ніжності та соковитості, а мармуровість – м’якшого та приємнішого смаку. Визначити якість м’яса можна за його кольором і запахом. Хороша свіжа свинина має ніжно-рожевий колір і приємний аромат.
Для того щоб буженина вийшла ніжною та ароматною, м’ясо перед варінням необхідно маринувати. Маринад додасть м’ясу додаткового смаку та допоможе зберегти його соковитість. Традиційний маринад для буженини складається з різних спецій, солі, цукру та оцту. М’ясо слід замаринувати на кілька годин або навіть на ніч, щоб воно просочилося ароматами та набуло м’якості.
Після маринування м’ясо слід зварити. Для цього достатньо помістити буженину в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Важливо пам’ятати, що м’ясо необхідно зварити на повільному вогні, щоб воно не втратило свою ніжність і соковитість. Варити буженину слід до повної готовності, яку можна перевірити за допомогою ножа – якщо він легко входить у м’ясо, значить, воно готове.
| Найменування інгредієнта | Кількість | Одиниця виміру |
|---|---|---|
| Буженина | 1 | кг |
| Вода | 2 | л |
| Сіль | 50 | г |
| Перець горошком | 10 | г |
| Лавровий лист | 2 | шт |
| Гвоздика | 5 | шт |
Скільки за часом потрібно варити буженину?
У відповідній каструлі закип’ятити воду, покласти підготовлені овочі та м’ясо. М’ясо має бути повністю покрите водою. Дати закипіти. Варити м’ясо на повільному вогні 40 хвилин.
Скільки потрібно солі на 1 кг м’яса для буженини?
Натерти на дрібній тертці 4 зубчики часнику і змішати з сіллю та спеціями (кількість солі розраховується в пропорції 20 г на 1 кг м’яса). Натерти цією сумішшю м’ясо.
Які спеції потрібні для приготування буженини?
Склад: часник гранульований, перець чорний, кмин, перець духмяний, коріандр, лавровий лист. Витрата: 40 г на 1 кг м’яса. У каструлю налити 3 літри води, додати 24 г солі і половину Приправи для буженини.
