Желе – це один із найпопулярніших десертів, який можна приготувати самостійно. Головним інгредієнтом для приготування желе є желатин. Цей продукт отримують зі сполучної тканини тварин. В результаті його використання виходить прозорий і еластичний десерт, який можна урізноманітнити різними смаками і добавками.
Щоб правильно приготувати желе, необхідно врахувати кілька важливих моментів. По-перше, правильний розрахунок кількості желатину. Для цього потрібно знати, що на 1 літр рідини потрібно 20 грамів желатину. Якщо ж ви хочете приготувати меншу кількість, то пропорцій потрібно дотримуватися відповідних.
По-друге, для приготування желе потрібно правильно розмішувати желатин у рідині. Желатин потрібно попередньо замочити в холодній воді на 5-10 хвилин, щоб він набряк і став готовий до використання. Потім його слід нагріти на водяній бані до повного розчинення, при цьому не можна допустити кипіння, оскільки це може порушити структуру желе.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Приготувати желатин |
| 2 | Залити желатин холодною водою |
| 3 | Дати желатину набрякнути |
| 4 | Розігріти желатин на водяній бані |
| 5 | Додати цукор і сік |
| 6 | Перемішати до повного розчинення цукру та желатину |
| 7 | Залити суміш у форму |
| 8 | Поставити в холодильник на кілька годин |
| 9 | Дістати желе з форми та нарізати на порції |
Як правильно розвести желатин для желе?
Порошковий желатин потрібно замочувати у воді у співвідношенні 1:6 (іноді використовують формулу 1:5) . Це означає, що якщо в рецепті вам необхідні 10 грамів желатину, ви замочите його в 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий і листовий желатини абсолютно ідентичні, якщо мають одну й ту саму силу желювання.
Як зробити желатин твердішим?
У багатьох рецептах на 1 пакетик желатину Knox потрібно 2 склянки рідини. ОДНАКО багато людей (включно з моїми рецептами) віддають перевагу 1 ¾ склянки рідини на 1 пакетик желатину. У результаті виходить більш густе желе, яке добре тримає форму вашої желатинової форми.
Скільки потрібно часу для застигання желатину?
Перед тим як прибрати суміш із желатином у морозильну камеру, потрібно спочатку залишити заготовку в холодильнику на 4-6 годин, а можливо і на ніч, щоб переконатися, що желатину додано достатню кількість і він спрацював, а потім перемістити в морозильну камеру.
