Закатування огірків – це один із найпопулярніших способів збереження свіжих огірків на зиму. Вона дає змогу зберегти їхній смак і корисні властивості на довгий час. У цій статті ми розповімо вам, як зробити закачування огірків своїми руками.
По-перше, для закачування огірків вам знадобиться свіжий урожай огірків. Найкраще використовувати маленькі та щільні огірки, оскільки вони зберігають свою форму і текстуру в процесі закачування. Також вам знадобляться стерилізовані скляні банки і кришки, спеції (перець горошком, гірчиця, лавровий лист тощо), оцет і сіль.
Для початку, огірки слід помити і нарізати на шматочки або залишити цілими, залежно від ваших уподобань. Потім, у кожну стерилізовану банку додаємо спеції за смаком. Далі кладемо в банку огірки і заливаємо їх оцтом, попередньо розведеним із водою. Не забудьте додати сіль для надання огіркам смаку.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть свіжі огірки середнього розміру. |
| 2 | Вимийте огірки під проточною водою і видаліть з поверхні бруд. |
| 3 | Зріжте кінці огірків. |
| 4 | Наріжте огірки на кружечки або півкружечки, залежно від уподобань. |
| 5 | Підготуйте розсіл: змішайте воду, сіль і оцет у пропорції 10:1:1. |
| 6 | Покладіть нарізані огірки в розсіл і залиште на кілька годин (від 3 до 24) для маринування. |
| 7 | Злийте розсіл і промийте огірки під проточною водою. |
| 8 | Покладіть огірки в скляну банку і залийте їх нежирним маслом. |
| 9 | Закрийте банку кришкою і зберігайте в прохолодному місці. |
| 10 | Після 3-4 тижнів закатка огірків буде готова до вживання. |
Скільки солі та оцту на 1 літрову банку огірків?
Маринад для вдалих огірків: На 1 літр води 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 5-7 горошин запашного перцю, 2 лаврових листки, 1 чайна ложка зерен гірчиці, 2 столові ложки 6% оцту.
Скільки солі та цукру на 1 літрову банку огірків?
У великій ємності поєднуємо літр води, 50 г солі та 30 г цукру . Добре розмішуємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Скільки ложок солі на 1 літрову банку огірків?
Отже, на одну банку вам знадобиться приблизно 80-85 г солі на 1,5 літра води . Для засолювання використовуйте нейодовану сіль – тільки морську або велику кам’яну.
