Яке м'ясо краще купувати для Хінкала?
Традиційно хінкал готується на основі яловичини чи баранини.
Які види Хінкалу бувають?
Хінкал буває: аварський, його ще називають листковий хінкал – готується у вигляді ромбів завтовшки близько 1 см і проколюється виделкою; даргінськи – для нього тісто розкочується дуже тонко, ділиться на шматочки, посипається волоськими горіхами і скочується рулетиками; лакський – розкочують ковбаскою, нарізають кубиками і варять у квасолі.
