Пиво – один із найпопулярніших алкогольних напоїв у світі. Воно має довгу історію, яка налічує тисячоліття, і виробництво пива стало справжнім мистецтвом. Одним із важливих інгредієнтів пива є дріжджі. Вони відповідають за процес бродіння, внаслідок якого цукор перетворюється на спирт і вуглекислий газ. Якщо ви хочете спробувати свої сили в домашньому пивоварінні, то ви можете зробити пивні дріжджі самостійно.
Для створення пивних дріжджів вам знадобляться деякі інгредієнти і прості прилади. Основним інгредієнтом є солод. Він може бути використаний як у своїй натуральній формі, так і у вигляді екстракту. Солод містить багато корисних речовин, як-от білки, вітаміни і мінерали, які необхідні дріжджам для росту і розмноження.
Крім солоду, вам знадобляться також вода, цукор і деякі хімічні речовини, такі як діамонійфосфат, магнійсульфат і мідь. Вони допоможуть створити оптимальні умови для розмноження дріжджів і допоможуть запобігти розвитку патогенних мікроорганізмів. У процесі приготування пивних дріжджів ви повинні дотримуватися всіх необхідних санітарних і гігієнічних вимог, щоб уникнути забруднення дріжджової суміші.
| № | Етап | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Підготовка інгредієнтів | Приготуйте сухі дріжджі, цукор і питну воду |
| 2 | Розмноження дріжджів | Розчиніть цукор у воді, додайте дріжджі та залиште на кілька годин |
| 3 | Підготовка середовища для дріжджів | Стерилізуйте банку, в якій будете розмножувати дріжджі, і додайте цукровий сироп |
| 4 | Вирощування дріжджів | Перелийте розмножені дріжджі в банку з цукровим сиропом і залиште на кілька днів |
| 5 | Використання дріжджів | Отримані пивні дріжджі можна використовувати для приготування домашнього пива |
Як роблять пивні дріжджі?
Для отримання пивних дріжджів вдаються до готування сусла. Для цього пророщують (здебільшого ячмінні) зерна, після чого їх перемелюють і заварюють разом із хмільними шишками. Отримана суміш уже виступає як живильне середовище для грибків. Звичайні дріжджі, вирощуються на цукровому виробництві.
Що входить до складу пивних дріжджів?
Основними речовинами пивних дріжджів є вітаміни Е, РР, групи В: В1, В2, В6, білок, холін, біотин, пантотенова кислота. Пивні дріжджі – це препарат, що належить до біологічно активних добавок.
Чи можна замінити пивні дріжджі звичайними?
Технічно – так. Хлібопекарські дріжджі це все ті ж самі Saccharomyces cerevisiae, що використовують і пивовари. Інша справа, що пивоварні різновиди виводилися спеціально, для отримання певних смаків і ароматів.
