Що можна використати як форму для шоколаду?
У роботі шоколат і кондитери в більшості випадків використовують пластикові (ПЕТ) та полікарбонатні форми. У тих і в інших є одна неприємна особливість – вони дуже ніжні і збирають подряпини, а будь-яка подряпина, шорсткість, шалена порошинка неминуче отримає своє відображення на поверхні шоколаду.
Що зробити, щоб шоколад не прилипав до форми?
Ось деякі рекомендації від нас що робити якщо шоколад все-таки прилипає до формі.
- Спробувати збільшити час охолодження шоколаду.
- Спробуйте добре промити форму миючим засобом та повністю висушити.
- Перевірте, чи правильно Ви темперуєте шоколад.
