Коли синіє часник?
Якщо посинів часник у маринаді, це обґрунтовується тим, що при гарячому способі маринування відбувається розпад аліну. Особливо якщо середовище є слабокислим. Таке середовище буде лише в тому випадку, якщо у складі розсолу є оцет. Збережена копія
Чому синіє часник у банках?
“Синьо-зелений колір часник набуває через утворення оцтовокислих солей міді (який багато в часнику), що мають саме такий колір. Крім того, результат залежить від технології приготування (кількість оцту, температурний режим тощо), а також від сорту часнику та технології вирощування. Збережена копіяПохожі
