Декантація – це процес переповнення вина з пляшки в спеціальне судно під назвою Decanter. Ця процедура дозволяє вини “прокинутися”, розкривати їх аромати та смак, а також позбутися від зайвих опадів.
Дизанці для вина мають різні форми та розміри, але їх головна мета – одна – покращити якість та смак вина. Використовуючи Decanter, ви можете значно збільшити естетичну та смачну насолоду від насолоди улюбленим напоєм.
Як правило, червоні вина використовуються для декантації, особливо тих, що мають високу концентрацію дубильних речовин. Декантація допомагає пом’якшити грубість засмаги, зменшити їх агресивність і надати провини більш гармонійний смак. Однак є білі вина, які також можуть отримати переваги від декантації – наприклад, білі вина з тривалим зберіганням у дубових бочках.
| Ситуація | Дія |
|---|---|
| Відкрив пляшку вина і хочу покращити його смак | Налийте вино в декан і залиште на 15-30 хвилин, щоб вино “дихання” |
| Вино має осад | Обережно налийте вино в декан, залишаючи осад у пляшці |
| Хочете досягти найкращої аерації вина | Встаньте вино до декантера подалі від стін, щоб збільшити площу контакту з повітрям |
| Хочете дати гостям можливість налити вино самостійно | Використовуйте декантер з широким горлом для зручності наливання |
Перед вживанням напій повинен «дихати» близько 5 хвилин, щоб відкрити букет смаків та ароматів. Для кращого насичення киснем декантер повинен бути скручений за годинниковою стрілкою 5-6 разів. Після цих дій вино можна вилити в склянки. Усі етапи зазвичай спостерігаються в елітних ресторанах.
