Домашній сир – це прекрасна альтернатива покупним продуктам. Він не тільки смачніший, а й корисніший для здоров’я. До того ж, його можна приготувати самостійно всього за кілька годин. У цій статті ми розповімо вам, як зробити швидкий домашній сир.
Першим кроком у приготуванні домашнього сиру є підготовка молока. Найкраще використовувати свіже коров’яче молоко без добавок. Воно має бути нагрітим до певної температури. Потім потрібно додати закваску або лимонний сік, щоб молоко згорнулося. Важливо помішувати молоко постійно, щоб воно не пригоріло.
Після того, як молоко згорнулося, потрібно відокремити сироватку від згустку. Для цього можна використовувати марлю або сито. Згусток потрібно добре віджати, щоб позбутися зайвої вологи. Потім його можна посолити і додати інші приправи за смаком. Готовий сир потрібно укласти у форму і залишити на кілька годин, щоб він просочився і набув потрібної консистенції.
| Інгредієнти | Кількість | Процес |
|---|---|---|
| Молоко | 1 літр | Нагрійте молоко до 40 градусів. |
| Лимонний сік | 2 столові ложки | Додайте лимонний сік у нагріте молоко і перемішайте. |
| Сіль | за смаком | Посоліть отриману суміш за смаком. |
| Марля | 1 шт. | Підготуйте марлю для відціджування сиру. |
| Форма для сиру | 1 шт. | Покладіть суміш на марлю й акуратно викладіть у форму для сиру. |
| Прес | 1 шт. | Поставте прес на форму з сиром і залиште на 2-3 години. |
| Вода | за потреби | За необхідності додайте воду в прес для додаткової ваги. |
| Холодильник | 1 шт. | Помістіть сир у холодильник на 12-24 години для дозрівання. |
| Сир | – | Ваш швидкий домашній сир готовий! |
Як правильно зробити твердий сир?
Для твердих сирів традиційно застосовується формування з пласта. Готове сирне зерно насосом подається в апарат для формування (формувальний апарат для сиру) і протягом 15-25 хвилин із сирної маси утворюється пласт. Далі сирний пласт нарізається на шматки необхідного розміру.
Що робити якщо не вийшов домашній сир?
Найпоширеніші помилки під час виробництва сиру включають використання молока, пастеризованого за надто високої температури, використання ферментів і заквасок із вичерпаним терміном придатності, а також неправильне їхнє зберігання.
Скільки за часом дозріває сир?
На запитання відповідають експерти Сирного Сомельє: не всім сирам дано пролежати два, а то й три роки в камерах дозрівання. Більшість сирів з’їдається раніше і набагато раніше, вже через місяць-два після того, як їх було зроблено. Три роки – це максимальний термін витримки сиру.
