Магазинний фарш часто має репутацію сухого та нудного продукту. Однак, з правильною підготовкою та приготуванням, ви можете перетворити його на соковиту й ароматну страву. Головне – знати кілька простих секретів і дотримуватися їх.
Перший секрет – правильний вибір фаршу. Під час купівлі зверніть увагу на відсоток жиру в продукті. Що більше жиру, то соковитішим буде фарш. Однак, не варто забувати і про якість м’яса – воно має бути свіжим і натуральним.
Другий секрет – додаткові інгредієнти. Щоб зробити фарш соковитішим, можна додати кілька інгредієнтів, як-от дрібно нарізану цибулю, тертий сир, мариновані огірки або гриби. Вони додадуть страві додаткового смаку й аромату, а також зроблять її більш соковитою.
| Крок | Інгредієнти | Інструкції |
|---|---|---|
| 1 | Магазинний фарш | Вийняти фарш з упаковки і покласти в миску |
| 2 | Цибуля | Очистити та дрібно нарізати цибулю |
| 3 | Часник | Розчавити часник і додати до фаршу |
| 4 | Сіль, перець | Посолити та поперчити фарш за смаком |
| 5 | Яйце | Додати яйце у фарш і ретельно перемішати |
| 6 | Панірувальні сухарі | Додати панірувальні сухарі та знову перемішати |
| 7 | Молоко | Додати трохи молока, щоб фарш став соковитим |
| 8 | Формування фаршу | Сформувати фарш у кульки або котлети за бажанням |
| 9 | Смаження | Обсмажити фарш на сковороді до золотистої скоринки |
Що потрібно зробити, щоб фарш був соковитим?
Для того, щоб фарш був соковитішим, іноді додають колотий лід або бульйон. Особливо це допомагає, якщо м’ясо недостатньо жирне. Це легкий, дієтичний спосіб зробити фарш соковитішим, не перевантажуючи жирним м’ясом. Будь-які овочі, нарізані дрібно або натерті на тертці, додаватимуть соковитості.
Що додають у фарш у магазині?
Продукт додають у м’ясний фарш, щоб забезпечити відповідність нормі вмісту білка; ДНК свині, незважаючи на те, що маркування на етикетці свідчить “яловичий фарш”; жир, який у відсотковому відношенні перевищує допустимі норми; добавка Е 202, сорбінова кислота, заборонений для напівфабрикату компонент.
Чому фарш виходить жорстким?
А білки, як відомо, під час смаження, під впливом тепла поглинають вологу, згортаються. М’ясний фарш стискається, виділяючи сік, і котлети виходять жорсткими, сухими.
