Удон – це традиційна японська страва, що являє собою густий суп із м’якими товстими локшинами. Вона дуже популярна й улюблена в багатьох країнах, включно з Росією. Швидке приготування і багатий смак роблять удон ідеальним вибором для обіду або вечері.
Для приготування удону вам знадобляться основні інгредієнти: товсті локшини, бульйон і різні добавки. Ви можете використовувати готові локшини, які продаються в магазинах, або приготувати їх самостійно. Для бульйону можна використовувати м’ясний, рибний або овочевий фонд, а також воду з додаванням спецій і соєвого соусу. Як добавки можна використовувати м’ясо, овочі, яйця або морепродукти.
Для приготування удона спочатку необхідно приготувати бульйон. Для цього у великій каструлі необхідно прокип’ятити воду і додати фонд або спеції. Потім додайте локшини та варіть їх до готовності. Зазвичай це займає близько 5-7 хвилин. Після цього можна додати ви бранні добавки і варити ще кілька хвилин. Готовий удон можна подавати гарячим, посипавши зверху зеленню або кунжутом.
| Компоненти | Кількість | Кроки |
|---|---|---|
| Удон | 200 г | 1. Підготувати удон, згідно з інструкцією на упаковці. |
| Бульйон | 1 л | 2. Закип’ятити бульйон у великій каструлі. |
| М’ясо (курка, свинина або яловичина) | 200 г | 3. нарізати м’ясо на тонкі смужки й обсмажити до готовності. |
| Овочі (морква, цибуля, гриби, капуста) | 200 г | 4. Нарізати овочі та обсмажити їх до м’якості. |
| Соус соєвий | 2 ст. л. | 5. Додати соус соєвий у бульйон. |
| Соус мірін | 1 ст. л. | 6. Додати соус мірін у бульйон. |
| Соус мірін | 1 ст. л. | 7. Додати соус мірін у бульйон. |
| Яйця | 2 шт. | 8. Збити яйця і додати в бульйон, помішуючи. |
| Зелена цибуля | 1 пучок | 9. Нарізати зелену цибулю і додати в суп перед подачею. |
| Морська капуста | 100 г | 10. Додати морську капусту в суп перед подачею. |
Чи потрібно солити воду для удону?
Варіантів приготування удону кілька. Він може стати основою для супу, самостійною гарячою або холодною стравою. Локшина вариться у великій кількості води близько 5-7 хвилин. Солити воду не потрібно, оскільки сіль є в тісті.
Як правильно варити локшину удон?
Локшину всипати в підсолену киплячу воду, поварити 2-3 хвилини, відкинути на друшляк, промити і дати стекти. Після цього локшину перекласти в каструлю з овочами і м’ясом, добре перемішати і тушкувати на слабкому вогні ще 3-4 хвилини. Подавати негайно.
Що входить в удон?
Локшину Удон в Японії стали робити раніше, ніж іншу популярну локшину з гречаного борошна – Соба. Зовні Удон – це тонка плоска локшина світло-жовтого або сірого кольору. До складу локшини входять три компоненти – пшеничне борошно, сіль, вода. Вміст солі може варіюватися від 2% до 6%.
