Картопля – один із найпопулярніших і найдоступніших овочів, який можна приготувати безліччю різноманітних способів. Вона є основою багатьох страв, від пюре до смаженої картоплі, і її смак може змінюватися залежно від обраного способу приготування. У цій статті ми розповімо вам про кілька секретів, які допоможуть зробити вашу картоплю дуже смачною.
Перший секрет – правильний вибір сорту картоплі. Для приготування смачної картоплі найкраще вибирати сорти, які добре підходять для варіння або смаження. Вони мають бути щільними і не розварюватися під час варіння. Такі сорти, як “Агата”, “Ред Скарлет” або “Янтар”, чудово підійдуть для приготування картоплі в різних видах.
Другий секрет – правильна обробка картоплі перед приготуванням. Перед тим, як готувати картоплю, її необхідно добре промити й очистити від шкірки. Якщо ви хочете приготувати пюре, то картоплю потрібно нарізати на шматочки однакового розміру, щоб вони рівномірно варилися. Якщо ви віддаєте перевагу смаженій картоплі, то її необхідно нарізати на більші шматочки, щоб вони добре просмажилися ззовні і залишилися м’якими всередині.
Третій секрет – правильне приготування картоплі. Для варіння картоплі найкраще використовувати холодну воду. Картоплю потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіль і поставити на вогонь. Варити картоплю потрібно до готовності, перевіряючи її за допомогою виделки. Якщо ви готуєте смажену картоплю, то її потрібно обсмажувати на пательні з рослинною олією на середньому вогні, періодично перевертаючи шматочки, доки вони не стануть золотистими і хрусткими зовні.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть свіжу картоплю |
| 2 | Очистіть картоплю від шкірки та наріжте її на шматочки |
| 3 | Покладіть картоплю в каструлю з холодною водою |
| 4 | Додайте сіль і поставте каструлю на вогонь |
| 5 | Доведіть воду до кипіння і варіть картоплю до готовності |
| 6 | Злийте воду і залиште картоплю в каструлі на невеликому вогні, щоб вона просохла |
| 7 | Додайте олію або вершки та перемішайте картоплю |
| 8 | Посоліть і поперчіть за смаком |
| 9 | Подавайте картоплю гарячою і насолоджуйтеся її смаком! |
Чи потрібно відварювати картоплю перед запіканням у духовці?
Якщо запікати картоплю одразу, вона перед тим, як дійти до готовності, встигне висохнути й муміфікуватися. Тому картоплю потрібно спочатку відварити до стану напівготовності, тобто хвилин 10. Коли картопля буде напівготовою всередині, залишиться тільки отримати в духовці шукану рум’яну скоринку, не зашкодивши м’якоті.
Чи потрібно варити картоплю перед тим як смажити?
Навіщо потрібно відварювати картоплю перед смаженням або запіканням? Якщо смажити картоплю відразу, вона може стати ламкою, а отже, смажитиметься нерівномірно. Із запіканням історія інша: що довша термічна обробка, то більше картопля сушиться. А так картопля вже готова всередині, залишається запекти, щоб отримати скоринку.
На якому режимі краще запікати картоплю в духовці?
Температура для запікання сирої картоплі – 180 градусів . Якщо ви попередньо відварили картоплю до напівготовності, то температура запікання в духовці 210 градусів у режимі конвекції або гриля.
