Дріжджі є невід’ємною частиною випічки, їхнє використання дає змогу тісту піднятися й надати продукту легкості та об’єму. Однак не завжди є можливість придбати дріжджі в магазині. У таких випадках можна вдатися до приготування дріжджів у домашніх умовах. Одним із доступних і натуральних джерел дріжджів є горох.
Горох – це бобова рослина, яку протягом століть використовувала в їжу людина. Він багатий на білки, вітаміни та мінерали, і його використання як джерела дріжджів є цілком розумним рішенням. Самі дріжджі отримують із бобів шляхом їхньої ферментації, під час якої мікроорганізми, що містяться в горосі, перетворюють цукри на спирт і вуглекислий газ, що сприяє підняттю тіста.
Для приготування дріжджів із гороху знадобиться трохи часу й терпіння. Але результат вартий витрачених зусиль, адже домашні дріжджі з гороху будуть натуральними та корисними для здоров’я. У цій статті ми розповімо вам про те, як правильно приготувати дріжджі з гороху і використовувати їх у кулінарії.
| Як зробити дріжджі з гороху | |
|---|---|
| Інгредієнти: | Процес приготування: |
| 1. Горох | 1. Замочіть горох у воді на ніч |
| 2. Вода | 2. Злийте воду та промийте горох |
| 3. Скляна ємність | 3. Покладіть горох у скляну ємність |
| 4. Аркуш паперу або тканина | 4. Накрийте горох аркушем паперу або тканиною |
| 5. Тепле місце | 5. Поставте ємність із горохом у тепле місце |
| 6. Повітря | 6. Залиште горох на кілька днів, поки він не почне бродити |
| 7. Час | 7. Після бродіння гороху, він перетвориться на дріжджі |
Як зробити брагу з гороху?
У бродильній ємності змішуємо воду і цукор або готовий цукровий сироп. Додаємо горох, перемішуємо. Закриваємо бродильну ємність кришкою з гідрозатвором. Відносимо брагу в темне місце, де можна підтримувати температуру від 20оС до 30оС.
Скільки бродить брага на горосі?
Самогон на горосі в домашніх умовах варто робити тільки в тому разі, якщо буде час для перегонки бражки через 5-7 днів. Якщо не перегнати сусло вчасно, воно стане непридатним для приготування дистиляту. Максимальний термін замочування горохової крупи – 8 годин, але в більшості випадків достатньо буде 3-4.
Як самому зробити дріжджі для самогону?
Сухі дріжджі беруться з розрахунку 20 грам на кілограм цукру. Пропорції для пресованих: 100 грам на 1 кг цукру . Сирі, пресовані дріжджі дають напою занадто сивушний присмак, а використання сухих дає бурхливе бродіння і рясне піноутворення.
