Біляші – це традиційна страва в багатьох кухнях світу. Вони являють собою круглі або овальні пиріжки, які зазвичай начинені м’ясом або картоплею. Один із найважливіших аспектів під час приготування біляшів – це їхня м’якість. Ніхто не хоче їсти жорсткі та сухі пиріжки, тому ми розповімо вам кілька секретів, як зробити біляші м’якими та соковитими.
Перший секрет – це правильне тісто. Щоб приготувати м’яке тісто для біляшів, вам знадобляться борошно, вода, сіль і дріжджі. Щоб тісто було м’яким, рекомендується додати трохи рослинної олії. Важливо також замісити тісто до потрібної консистенції – воно має бути м’яким і еластичним, але не липким. Якщо тісто вийшло занадто сухим, можна додати трохи води, а якщо занадто липким – борошна.
Другий секрет – це правильна начинка. Для м’яких біляшів рекомендується використовувати соковите м’ясо або овочі. М’ясо можна попередньо обробити маринадом, щоб воно стало м’якшим і соковитішим. Також можна додати в начинку цибулю, спеції та зелень для більшого смаку. Важливо не перестаратися з начинкою – вона має бути достатньою, щоб біляші були соковитими, але не такою, щоб вони розвалювалися під час смаження.
Третій секрет – це правильна технологія приготування. Щоб біляші були м’якими, їх потрібно правильно смажити. Рекомендується нагріти олію в глибокій пательні або казані й обсмажувати біляші на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Важливо не пересмажити біляші, щоб вони не стали сухими. Після смаження біляші можна додатково підняти віджиманням, щоб видалити зайвий жир.
| Інгредієнти | Кількість | Одиниця виміру |
|---|---|---|
| Борошно | 500 | г |
| Молоко | 250 | мл |
| Дріжджі | 10 | г |
| Цукор | 2 | столові ложки |
| Сіль | 1 | чайна ложка |
| Яйця | 2 | шт |
| Рослинна олія | 50 | мл |
Чим відрізняється біляш від вак Біляша?
Біляш (від башкирської і татарської бәлеш) – це в перекладі російською “пиріг”, вак – означає маленький .
Чия страва біляші?
ваҡ бәлеш) – страва татарської, башкирської, калмицької, казахської кухні. Широкого поширення біляші набули в СРСР як вулична їжа в привокзальних буфетах. Являє собою відкритий пиріг із прісного або дріжджового тіста з м’ясним фаршем, смажений в олії.
Як зробити так, щоб біляші просмажилися?
Смажте з обох боків по 3-4 хвилини, а щоб вироби краще просмажилися, накрийте сковороду кришкою. Викладайте біляші на блюдо дуже акуратно, не перевертаючи, щоб не витікав сік. Щоб видалити зайвий жир, спочатку викладіть вироби на паперовий рушник, а потім уже подавайте на стіл.
