Бочкові помідори зелені – це традиційна російська страва, яка вирізняється особливим смаком і ароматом. Цю консервовану страву готують із незрілих помідорів, які потім засипають сіллю і залишають у бочці на кілька тижнів. За цей час помідори перетворюються на ароматну та соковиту закуску, яку можна подавати до різних страв або вживати як самостійну закуску.
Щоб правильно приготувати бочкові помідори зелені, необхідно вибрати правильні помідори. Найкраще підійдуть незрілі, тверді та щільні помідори з яскравою зеленою шкіркою. Вони мають бути без пошкоджень і гнилі, щоб їх можна було використовувати для консервації. Помідори необхідно ретельно вимити й обсушити перед тим, як почати процес консервації.
Для приготування бочкових помідорів зелених знадобиться бочка або інша ємність із нержавіючої сталі чи скла. Важливо, щоб ємність була чистою і без запахів, щоб не зіпсувати смак помідорів. Помідори слід викласти в бочку шарами, засипаючи кожен шар сіллю. Сіль допомагає зберегти помідори і надає їм особливого смаку. Потім бочку слід покрити кришкою і залишити в прохолодному і темному місці на кілька тижнів, щоб помідори перетворилися на соковиту і ароматну закуску.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Вибрати стиглі помідори з яскравою зеленою шкіркою |
| 2 | Ретельно промити помідори під проточною водою |
| 3 | Зробити надрізи на кожному помідорі у вигляді хреста |
| 4 | Поставити помідори у велику бочку |
| 5 | Змішати розсіл із води, солі, цукру та спецій |
| 6 | Залити помідори гарячим розсолом до верху бочки |
| 7 | Закрити бочку кришкою і залишити на кілька днів за кімнатної температури |
| 8 | Перекласти помідори в холодильник і зберігати до готовності |
| 9 | Бочкові помідори зелені готові до вживання |
Куди покласти помідори на дозрівання?
Як дати помідорам дозріти – Томати в бланжевій стиглості треба скласти в картонну коробку, і, якщо ви хочете, щоб томати швидко і дружно дозріли, покладіть у цю ж коробку яблука або банани. Коли яблука лежать у цій коробці, вони виділяють етилен, як і банани.
Як правильно покласти помідори на дозрівання?
Традиційний – у добре провітрюваному і досить вологому приміщенні з температурою 20-25°С. Помідори розкладають на полицях, у кошиках або ящиках у кілька шарів (не товщі за 20 см) і перевіряють кожні 3-5 днів: забирають стиглі плоди і знищують ті, на яких з’явилися пошкодження.
Куди покласти зелені помідори, щоб вони почервоніли?
Куди покласти зелені помідори для дозрівання У кілька шарів розкласти там помідори (на полицях, у кошиках або ящиках) і залишити на кілька днів. Раз на тиждень томати потрібно перевіряти – прибирати дозрілі та викидати зіпсовані.
