Холодець із кури – це смачна та поживна страва, яка чудово підходить для холодної пори року. Він є однією з найпопулярніших холодних закусочних страв у російській кухні. Варіння холодцю з кури вимагає певних навичок і послідовності дій, щоб отримати ідеальну консистенцію і смак.
Першим кроком при приготуванні холодцю з кури є вибір правильних інгредієнтів. Курка має бути свіжою та якісною, щоб отримати багатий та ароматний бульйон. Також вам знадобляться овочі, такі як цибуля, морква та селера, які додадуть бульйону додаткового смаку та аромату.
Далі слід очистити та нарізати овочі, а потім залити курку водою. Бульйон потрібно варити на низькому вогні щонайменше дві години, щоб отримати насичений смак і аромат. Потім бульйон слід процідити і залишити його охолонути до кімнатної температури.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Вибрати свіжу курку. |
| 2 | Очистити курку від пір’я і нутрощів. |
| 3 | Ретельно промити курку під холодною водою. |
| 4 | Покласти курку в каструлю і залити водою, щоб курка повністю покрилася. |
| 5 | Додати цибулю, моркву, селеру і спеції в каструлю з куркою. |
| 6 | Поставити каструлю на плиту і довести до кипіння. |
| 7 | Зменшити вогонь і варити курку на повільному вогні близько 2-3 годин, поки м’ясо не відділяється від кісток. |
| 8 | Вийняти курку з каструлі та розібрати на м’ясо, відокремивши від шкіри та кісток. |
| 9 | Відкинути овочі та спеції, а бульйон процідити. |
| 10 | Повернути м’ясо назад у бульйон і охолодити до кімнатної температури. |
| 11 | Покласти охолоджений холодець у холодильник і залишити на кілька годин до повного застигання. |
| 12 | Подавати холодець на стіл як холодну закусочну страву. |
Скільки води на 2 кг м’яса для холодцю?
Співвідношення інгредієнтів має бути 1 до 2, тобто на 1 кг м’ясних продуктів треба взяти 2 л води .
Що можна додати в холодець щоб він застиг?
Щоб холодець гарантовано застиг, у бульйон можна додати желатин . Кількість желатину залежить від того, якої консистенції холодцю ви хочете досягти. Для ніжного “тремтячого” холодцю достатньо 20 г желатину на літр бульйону.
Коли потрібно солити холодець?
Солити холодець потрібно тільки наприкінці варіння, якщо посолити на початку варіння або навіть у середині, то сіль припинить желювання бульйону. Солити холодець потрібно дещо міцніше, ніж звичайний бульйон, інакше після застигання він буде несмачним.
