М’ясо є одним із найпопулярніших продуктів у світовій кулінарії. Від ніжного стейка до соковитої курячої грудки – м’ясні страви завжди викликають апетит і радують нас своїм смаком. Однак іноді навіть найякісніше м’ясо може виявитися твердим і жорстким, що робить його готування і вживання не настільки приємними.
Щоб зробити м’ясо більш м’яким і ніжним, можна використовувати маринади. Маринади – це спеціальні склади, які містять у собі різні інгредієнти, такі як кислоти (лимонний сік, оцет), олії, спеції та трави. Впливаючи на структуру м’яса, маринади допомагають розм’якшити його та додати смакових якостей.
Однак, не всі м’ясні вироби однаково підходять для маринування. Існують певні правила, які допоможуть зробити м’ясо максимально ніжним і соковитим. У цій статті ми розглянемо, коли м’ясо тверде, як його маринувати, щоб досягти найкращих результатів.
| М’ясо | Твердість | Маринад |
|---|---|---|
| Яловичина | Середня | Соковитий томатний |
| Свинина | Тверда | Медово-гірчичний |
| Курка | М’яка | Цитрусовий |
| Качка | Жорстка | Соєво-імбирний |
Що додати в маринад щоб м’ясо було м’яким?
Зробити м’яким м’ясо для гуляшу можна за допомогою маринаду. Наріжте м’ясо на порційні шматочки і залиште на ніч у кислому середовищі. Як маринад можна використовувати кефір, майонез, суміш майонезу з гірчицею і лимонним соком. Також можна просто натерти м’ясо оцтом або лимонним соком.
Що робити якщо м’ясо вийшло жорстким?
Готове жорстке м’ясо можна розм’якшити за допомогою водяної бані. Для цього м’ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з киплячою водою. М’ясо вбирає вологу і стає соковитішим. Готуйте м’ясо від 15 до 45 хвилин – пробуйте на смак, поки він вас не задовольнить. Збережена копія
Що додати в м’ясо, щоб воно було соковитим і м’яким?
М’ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м’якою і соковитою.
