Шашлик із кози – це справжня делікатесна гастрономічна вишуканість. Смачне та соковите м’ясо кози є чудовою альтернативою шашлику з баранини чи свинини. Однак, приготування шашлику з кози вимагає певних навичок і знань, щоб отримати ідеальний результат.
Першим кроком у приготуванні шашлику з кози є вибір м’яса. Найкраще використовувати молоде м’ясо козеняти, оскільки воно буде ніжним і соковитим. Важливо також врахувати, що козяче м’ясо має особливий аромат, тому перед приготуванням його рекомендується маринувати.
Для маринаду можна використовувати різні спеції та підливки. Один із найпопулярніших рецептів – маринад на основі лимона, часнику та розмарину. М’ясо слід замаринувати на кілька годин або краще на ніч, щоб воно просочилося ароматами та м’якнуло. Після маринування, м’ясо необхідно вийняти з маринаду і добре просушити.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| М’ясо кози | 2 кг |
| Цибуля | 5 штук |
| Часник | 10 зубчиків |
| Перець чорний | за смаком |
| Сіль | за смаком |
| Майонез | за смаком |
| Маринад | за смаком |
| Шампури | за потребою |
Як розм’якшити козяче м’ясо?
Відмінно розм’якшує козяче м’ясо оцет – краще використовувати яблучний або винний. Так само добре підходять фруктові соки: ківі, граната, лимона, апельсина. Тільки пам’ятайте, що м’ясо не можна надовго залишати в кислотах, інакше воно стане надто пухким і сухим. Достатньо однієї-двох годин.
Чи потрібно вимочувати козлятину?
Перш ніж відварити козяче м’ясо, його рекомендується вимочити, використовуючи звичайну воду; Зазвичай готують козлятину на другому бульйоні.
Що зробити щоб шашлик не був сухим?
Шампури слід укладати якомога щільніше. Під час смаження постійно спостерігайте за шашликом і вчасно перевертайте. Перевертати варто не більше двох-трьох разів, щоб не пересушити шашлик. Не відволікайтеся і не відходьте від мангала.
