Капуста – це популярна овочева рослина, яка є основою багатьох страв у багатьох країнах світу. Смачна, корисна та поживна, вона є чудовим джерелом вітамінів і мінералів. Однак, капуста – це сезонний овоч, який у більшості регіонів росте лише влітку та восени.
Але що робити, якщо ви хочете мати капусту у своєму раціоні протягом усього року? Відповідь проста – потрібно навчитися зберігати капусту на зиму. Існує кілька способів збереження капусти, які допоможуть вам насолоджуватися її смаком і користю в будь-яку пору року.
Один із найпопулярніших способів зберігання капусти – це соління. Солона капуста, або кисла капуста, є одним із найвідоміших і найпоширеніших способів збереження овочів. Соління дає змогу зберегти капусту свіжою і смачною протягом усього зимового сезону, а також зберегти її корисні властивості.
| Спосіб зберігання | Тривалість зберігання | Умови зберігання |
|---|---|---|
| Ферментація | до 1 року | у герметично закритих банках за температури 0-10°C |
| Заморожування | до 12 місяців | у морозильній камері за температур и-18°C |
| Сушіння | до 1 року | у темному і прохолодному місці за температури 10-15°C |
| Маринування | до 2 років | у герметично закритих банках за температури 0-10°C |
Оптимальна температура: ві д-1 до 2 °C, а вологість – 85-95%. При цьому сховище мінімум раз на місяць необхідно провітрювати, щоб у ньому не розмножувався грибок. Капусту в льосі та квартирі краще зберігати в ящику або картонній коробці. Ящики і коробки можна наповнити сухим піском і увіткнути гойдалкою вниз .20 окт. 2023 г.
