Шашлик – це страва, яка завжди викликає бажання приготувати його на природі або у дворі свого будинку. Однак, щоб отримати ідеальний шашлик, необхідно правильно вибрати м’ясо і спеції, а також відповідний спосіб готування.
Одним з основних питань під час приготування шашлику є вибір м’яса. Найкраще використовувати свинину або яловичину, оскільки вони мають гарну соковитість і смак. Також можна використовувати курку або баранину, залежно від уподобань.
Важливу роль у приготуванні шашлику відіграють спеції. Вони надають м’ясу особливого аромату та смаку. Найчастіше використовують суміш із солі, перцю, цибулевого порошку та інших спецій. Важливо пам’ятати, що спеції слід додавати за смаком, щоб не пересолити чи переперчити страву.
Коли вибрано м’ясо та підібрано спеції, можна приступати до приготування шашлику. Існує кілька способів приготування – на мангалі, на грилі або в духовці. Кожен спосіб має свої особливості та дає змогу досягти певного ступеня просмаження м’яса.
| М’ясо | Спеції | Овочі | Напої |
|---|---|---|---|
| Свинина | Сіль, перець, паприка, кумин | Цибуля, помідори, перець, гриби | Пиво, квас, лимонад |
| Яловичина | Сіль, чорний перець, розмарин | Болгарський перець, кабачки, баклажани | Вино, сік, мінеральна вода |
| Баранина | Сіль, чабер, коріандр | Цибуля, баклажани, томати | Горілка, кефір, чай |
| Курка | Сіль, перець, куркума | Цибуля, перець, помідори, печериці | Сік, вода, компот |
Найм’якіші та найсоковитіші свинячі шашлики виходять з ошийка (шиї), вирізки, корейки, ребер . Для цих частин м’яса підійде мінімальний маринад: багато цибулі, сіль, перець. Ті, хто любить менш жирне свиняче м’ясо, вибирають окіст.
