Пельмені – це одна з найпопулярніших і найулюбленіших страв у Росії. Вони являють собою невеликі круглі страви, що складаються з тонкого тіста, яке зазвичай заповнюють фаршем із м’яса та цибулі. Пельмені готують шляхом варіння або смаження і подають із соусом або сметаною.
Однак пельмені не є просто їжею, вони також мають свої категорії, які позначають різні варіації цієї страви. Залежно від складу фаршу, форми пельменів і способу приготування, вони можуть бути поділені на кілька категорій.
Наприклад, існують пельмені “сибірські”, які спочатку приготували в Сибіру, і вони вирізняються особливим складом фаршу, що включає яловичину, свинину і цибулю. Також існують пельмені “вушка”, які мають форму, що нагадує вушко, і зазвичай заповнюються свининою або яловичиною.
| Категорія | У що це означає |
|---|---|
| Пельмені | Традиційна російська страва, що складається з тонкого круглого тіста, усередині якого міститься фарш із м’яса, риби або грибів. Зазвичай подають зі сметаною або соусом. |
Яка категорія пельменів краща Б чи В?
Як і інших продуктів харчування, у пельменів є поділ на категорії. За російськими стандартами їх всього дві. Категорія Б. Найкращі пельмені, фарш яких містить від 60 до 80% м’язових волокон.
Чим відрізняються пельмені категорії Б і В?
Найм’ясніші пельмені випускаються під категорією “Б” – у них м’яса має бути 60-80 відсотків. Вони ж і найдорожчі – понад 250 рублів за кг. Пельмені “В” коштують трохи дешевше – 200-220 рублів, але і м’яса в них менше – від 40 до 60 відсотків.
Що означає категорія В на пельменях?
Категорія В уже може насторожити. Тут м’яса (м’язових волокон, а не взагалі всього, що можна витягти з туші) може бути від 40 до 60%. Тому, найімовірніше, там буде “м’ясо механічної обвалки”, тобто частини туші, які вже неможливо зрізати ножем, пропущені через м’ясорубку.
