Сочевиця – це одна з найдавніших культурних рослин, яка вже понад 8 тисяч років використовується в їжу. Вона відома своїми корисними властивостями та багатим складом. Сочевиця є чудовим джерелом білка, вітамінів, мінералів і клітковини.
Білок у складі сочевиці є високоякісним і повноцінним, бо містить усі необхідні амінокислоти, зокрема й ті, які організм не здатен синтезувати самостійно. Тому сочевиця є чудовою альтернативою м’ясу та молочним продуктам для вегетаріанців і веганів.
Крім того, сочевиця багата на вітаміни групи В, які необхідні для нормального функціонування нервової системи, обміну речовин та енергетичного забезпечення організму. Також у сочевиці міститься вітамін К, який сприяє здоров’ю кісток і згортанню крові, і вітамін С, який зміцнює імунну систему і підвищує опірність організму до інфекцій і вірусів.
| Вітаміни | Мінерали |
|---|---|
| Вітамін В1 | Залізо |
| Вітамін В2 | Магній |
| Вітамін В3 | Фосфор |
| Вітамін В6 | Калій |
| Вітамін С | Цинк |
Користь зеленої сочевиці криється в достатку вітамінно-мінерального набору: калію, магнію, кальцію, фосфору, цинку, вітамінів групи B . Регулярне вживання сочевиці позитивно впливає на здоров’я кишківника, а також судин, допомагає знизити рівень холестерину в крові та запобігти розвитку атеросклерозу.
