Часник є однією з найпопулярніших і найкорисніших приправ у світі. Він має безліч лікувальних властивостей і додає яскравого смаку різним стравам. Однак, не завжди можна використовувати свіжий часник, особливо коли його гострий аромат і смак можуть бути надто вже сильними. У таких випадках рекомендується витримувати часник, щоб пом’якшити його смак і аромат.
Витримування часнику – це процес, за якого свіжий часник залишають на деякий час, щоб він піддався ферментації. У результаті цього процесу часник стає менш гострим і м’якшим на смак. Однак, витримування часнику не тільки пом’якшує його смак, а й збільшує його корисні властивості.
Коли витримувати часник? Оптимальним часом для цього процесу є період з 2 до 4 тижнів. Протягом цього часу часник проходитиме ферментацію, внаслідок якої його смак стане приємнішим, а аромат м’якшим. Однак, якщо ви хочете отримати більш інтенсивний смак і аромат, можна залишити часник на витримку і на більш тривалий час.
| Термін витримки | Опис |
|---|---|
| Один місяць | Часник набуває більш м’якого смаку та аромату, підходить для використання в салатах і соусах |
| Три місяці | Часник стає густішим і гострішим, підходить для використання під час приготування гарячих страв |
| Шість місяців | Часник стає ще гострішим і ароматнішим, підходить для використання під час консервування та маринування |
Передпосадкова підготовка часнику Протягом 35 – 45 днів перед висаджуванням їх потрібно витримати за +4-5ºС , інакше вони недружно зійдуть, повільно ростимуть і розвиватимуться.7 апр. 2021 г.
