Кляр – це тонке та хрустке покриття, яке чудово доповнює будь-які відбивні страви. Він надає їм особливого смаку та текстури, роблячи їх більш апетитними. Однак, щоб отримати ідеальний кляр, необхідно знати кілька важливих секретів і дотримуватися певних правил.
По-перше, основою для кляру є яйце. Воно надає страві ніжності та робить її більш соковитою. Для приготування кляру слід використовувати тільки свіжі яйця, адже вони забезпечать кращу зв’язку інгредієнтів і допоможуть досягти бажаної текстури. Крім того, можна додати трохи молока або води, щоб зробити кляр ще більш повітряним.
По-друге, для приготування кляру слід використовувати борошно. Воно надає покриттю хрусткої скоринки та допомагає утримувати вологу всередині страви. Необхідно відміряти потрібну кількість борошна та просіяти його через сито, щоб уникнути грудок. Борошно має бути високої якості та підходити для випічки, щоб кляр вийшов ідеальним.
Нарешті, для приготування кляру необхідно правильно розігріти олію. Вона має бути достатньо гарячою, щоб кляр одразу утворив скоринку і не ввібрав надто багато жиру. Для цього олію слід розігріти у фритюрниці або в глибокій сковороді на середньому вогні. Кляри можна обсмажувати з обох боків до золотистого кольору або до повної готовності, залежно від рецепта.
| Інгредієнти | Кількість | Примітка |
|---|---|---|
| Яйця | 2 штуки | – |
| Борошно | 100 грам | найкраще використовувати пшеничне борошно |
| Сіль | за смаком | – |
| Перець | за смаком | найкраще використовувати свіжомелений чорний перець |
| Олія для смаження | за смаком | найкраще використовувати рослинну олію |
