Розтягай – це традиційна російська страва, що складається з листкового тіста з начинкою. Вона має форму півмісяця або квадрата і часто прикрашається символами, що відображають національну культуру. Але коли і як з’явився цей смачний і популярний рецепт?
Історія розстегая сягає корінням у далеке минуле. Про нього згадуються вже в документах XVIII століття. Однак, сама страва прийшла до нас набагато раніше. Її придумали наші пращури довгі століття тому і вона стала незамінною частиною російської кухні.
Розтягай має багато різновидів начинок: з маком, яблуками, сиром, капустою, м’ясом і навіть рибою. Він може бути солодким або солоним, ідеально пасувати для сніданку, обіду чи вечері. Незалежно від виду начинки, розтягай завжди радує своїм ніжним, хрустким тістом і соковитою начинкою.
| Рік | Подія |
|---|---|
| 1778 | Перша згадка про розтягай у російській літературі у творі О. Н. Радищева “Путешествие”. М. Радищева “Подорож із Петербурга до Москви” |
| 19 століття | Розтягай стає популярною стравою в Росії, особливо під час масляної |
| 1944 | Розтягай стає однією з основних страв на столі під час святкування Дня Перемоги |
| Сучасність | Розтягай залишається популярною і традиційною російською стравою |
У чому відмінність розтягаїв від пиріжків?
Розтягаї печуть із дріжджового тіста на опарі та більш густої консистенції, ніж для печених пиріжків. Розтягаї частіше мають витягнуту форму – “туфелькою” або “човником”, але також бувають круглими, як ватрушки, з товстими загнутими краями.
Які бувають види пирогів?
Пироги бувають закритими (кулеб’яка, курник), відкритими (ватрушка, шарлотка), напіввідкритими (розстібай, ечпочмак), у вигляді рулету (штрудель). Рецепт пирога є практично в кожній національній кухні.
Звідки з’явився розтягай?
Форма випічки сильно залежала від району, з якого виходили кулінари. Наприклад, московські пироги вирізнялися великими розмірами і круглою формою, тоді як традиційно були витягнутими і нагадували човник. Середина пирога була прочинена, наче розстебнута – саме тому вироби й отримали назву “розстібаї”.
