Кунжут – одна з найпопулярніших і найкорисніших приправ, яку широко використовують у різних кулінарних рецептах по всьому світу. Однак під час вибору кунжуту багато хто задається питанням: чорний чи білий – що краще?
Чорний кунжут – це насіння кунжуту чорного кольору, яке має більш інтенсивний смак і аромат. Воно має високий вміст антиоксидантів, які допомагають боротися зі шкідливими вільними радикалами в організмі. Крім того, чорний кунжут багатий джерелами кальцію, заліза, магнію і вітамінів групи В.
З іншого боку, білий кунжут – це насіння кунжуту білого кольору, яке має більш нейтральний смак і аромат. Однак, воно також багате корисними речовинами, такими як білки, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Білий кунжут також вважається цінним джерелом рослинних жирів, які корисні для серцево-судинної системи.
| Найменування | Чорний кунжут | Білий кунжут |
|---|---|---|
| Колір | Чорний | Білий |
| Смак | Інтенсивний, горіховий | Ніжний, солодкуватий |
| Корисні властивості | Багатий джерелом кальцію, заліза, магнію, цинку, вітамінів групи B і E | Містить вітамін Е, кальцій, магній і мідь |
| Використання | Часто використовується в азіатській і східній кухні, додається в суші, салати, хліб, випічку | Популярний у близькосхідній кухні, використовується в приготуванні хумусу, соусів, випічки |
| Ціна | Зазвичай трохи дорожча за білий кунжут | Зазвичай трохи дешевше чорного кунжуту |
Неочищений кунжут – ще корисніший, ніж білий: у ньому більше кальцію (на 60%) і антиоксидантів. Підходить для пророщування та приготування чудового чорнокунжутного масла.
