Коли квасити антонівку: найкращий час для приготування домашнього антонівського квасу

Квас – це один із найстаріших напоїв на землі, який користується популярністю вже кілька тисячоліть. У наші дні, квас є невід’ємною частиною російської культури і національної кухні. Однак, існує безліч різних сортів квасу, і кожен з них має свої особливості та специфіку.

Антонівка – один із найпопулярніших яблучних сортів у Росії. Він вирізняється своїм освіжаючим і солодкуватим смаком, а також ароматом, який нагадує літо і сонячні яблучні сади. Антонівка відмінно підходить для приготування квасу завдяки своїй соковитості та солодкості, які надають напою особливого шарму і неповторного смаку.

Квасити антонівку можна протягом усього літнього періоду, коли яблука цього сорту перебувають у своїй зрілості та мають найбільшу концентрацію цукру. Існує безліч рецептів приготування квасу з антонівки, і кожен із них має свої нюанси та особливості. Але в будь-якому разі під час квашення антонівки виходить освіжаючий і ароматний напій, який стане чудовим способом втамувати спрагу в спекотний літній день.

Коли квасити антонівку
МісяцьОптимальний часОпис
СерпеньСередина місяцяАнтонівка досягає піку смаку
ВересеньПерша половина місяцяАнтонівка все ще соковита і солодка
ЖовтеньОстанній тиждень місяцяАнтонівка втрачає свою соковитість, але все ще хороша для квасу

Який сорт яблук найкраще квасити?

Найкращими для мочіння є осінні та зимові сорти з плодами кисло-солодкого смаку і щільною м’якоттю . Заслуженою славою користуються мочені яблука Антонівки звичайної та Антонівки-кам’янички. Дуже гарні мочені яблука сорту Бель. Придатні для мочіння також яблука Аніс і Пепін литовський – в народі Пепенка).

Чим корисні яблука мочені?

Продукт особливо цінний високим вмістом у ньому вітаміну С, який, маючи протизапальну дію, підвищує опірність організму до вірусів і бактерій. Крім вітаміну С, у мочених яблуках присутні вітаміни А, В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В9 (фолієва кислота), В3 (ніацин).

Скільки часу яблуко бродить?

У великій мисці змішайте воду із сіллю та цукром і збивайте до розчинення. Залийте розсіл у банку до самого верху, залишивши близько 1/3 дюйма вільного простору. Ферментуйте яблука за кімнатної температури (68-70F) протягом 10 днів. Потім перемістіть банку в холодильник і дозрівайте яблука протягом 30 днів.